老上海的早餐“四大金刚”，你还记得吗？

但是不知道从什么时候开始，四大金刚摊头越来越难找了。难道这些摊头和石库门房子一起消失了吗？还有，老虎脚爪这样东西，上海还找得到吗？

上海人吃早饭很讲究

油条要用筷子串

用塑料袋装油条，油条要一折二，最后塑料袋被烫破，油条也软掉。聪明的上海人，用筷子串起油条，这样带回去的油条还是长的，完完整整的。

大饼包油条的正确包法

大饼芝麻的那面要放里面，油条再放上面。因为芝麻是脆的，一拗会散开。

夜市里的四大金刚

位于霍山路的四大金刚摊头，晚上热闹非凡。有刚买好名牌就冲过来的，有开奔驰的，有带女朋友来吃的，还有带孩子来的。听说这个摊头年终午休，刮风落雨都会开。生意好的时候，基本上把半条马路全部包下来了。

这里最大的特色就是粢饭条。把一块方的粢饭糕切开来，重新炸过，就能让粢饭糕炸焦的地方多点，价钱自然也可以卖贵点。

南阳路血糯米粢饭团

这个粢饭团的摊头年数可长了，也是小有名气。沈阿姨在这里做粢饭生意已经做了20年，每天凌晨一点起床准备食材，一直忙到早上九点才回去。沈阿姨做生意讲的是人情，包粢饭团的同时，再和你唠几句家常，也是极具上海特色。

老虎脚爪的身世之谜

2006年，上海滩老字号王家沙，响应上海饮食协会关于恢复传统上海点心的号召，请回来了好几位专攻传统早点的老师傅，这其中就包括老虎脚爪。老虎脚爪卖得相当好，那时一天就可以卖5000只，但是一共做了5个月就结束了。这是为什么呢？

王家沙前任蔡经理告诉我们，要做成老虎脚爪主要靠烟，烘堂进行熏。熏了以后，老虎脚爪的颜色就变成枣红色。正因为如此，南京西路王家沙店的堂口从早到晚全是烟味，来往的客人实在受不了，消防报警器也是天天都在叫。没有办法，只能搬到吴江路的后门口。没想到，搬到吴江路后门口，城管又来管，这样一来一去，最后彻底结束。返回搜狐，查看更多